СИСТЕМА БЕЗПЕКИ ТА УПРАВЛІННЯ ЯКІСТЮ ХАРЧУВАННЯ НА ОСНОВІ ПРИНЦИПІВ НАССР У ЗЗСО
Розвиток професійних компетентностей керівників та працівників ЗЗСО, необхідних для планування, моделювання, операційного контролю та упровадження безпечного, здоров’язбережувального освітнього середовища, включаючи організацію системи безпечного харчування на принципах НАССР
Суб’єкт підвищення кваліфікації:
Сумський державний педагогічний університетІнформація про розробника (розробників):
Сумський державний педагогічний університет імені А.С. Макаренка (Юлія ХАРЧЕНКО, канд. хім. н., доцент кафедри біології людини, хімії та методики навчання хімії природничо-географічного факультету; Ганна ПАНАСЮРА, викладач кафедри загальної та регіональної географії)Напрями підвищення кваліфікації:
- Інше: Підвищення кваліфікації керівників та працівників закладів освіти, що забезпечують здобуття базової середньої освіти
Форма (форми) підвищення кваліфікації:
- дистанційна
Види підвищення кваліфікації:
- Інше: Курси
Цільова група:
- Інше: Керівники, заступники та працівників закладів освіти, що забезпечують здобуття базової середньої освіти
Перелік професійних стандартів:
- Інше
- «Керівник (директор) закладу загальної середньої освіти» (2021)
Складники системи освіти та рівні освіти:
- повна загальна середня освіта
Професійні компетентності за професійними стандартами педагогічних працівників:
- Вчитель ЗЗСО. В1. Інклюзивна компетентність
- Вчитель ЗЗСО. В2. Здоров’язбережувальна компетентність
- Керівник ЗЗСО. А1. Нормативно-правова компетентність
- Керівник ЗЗСО. Г1.Здоров’язбережувальна компетентність
- Керівник ЗЗСО. Г2. Інклюзивна компетентність
МОДУЛЬ 1. ХАРЧОВА БЕЗПЕКА (НАССР) ТА ЗДОРОВ'ЯЗБЕРЕЖЕННЯ
Тема 1. Аналіз законодавства безпечності харчових продуктів європейського та вітчизняного зразків. Документування НАССР
Тема 2. Критична точка контролю (КТК) та моніторинг харчоблоку як практичне впровадження системи НАССР. Сучасні умови зберігання страв.
Тема 3. Обов'язкова управлінська документація НАССР.
- поглиблено знання про положення Кодексу цивільного захисту України, Концепції безпеки ЗЗСО, вимоги Закону України № 771/97-ВР щодо харчової безпеки, 7 принципів НАССР та критерії оцінювання харчоблоків Держпродспоживслужбою;
- сформовано розуміння відмінності між критичними точками керування (КТК) та програмами-передумовами системи НАССР;
- модернізовано навички застосовування інструментів ведення журналів температурного режиму, бракеражу, чек-листів гігієни персоналу;
- поглиблено вміння аналізувати виявляти фізичні, хімічні та біологічні небезпечні фактори на харчоблоці закладу освіти;
- удосконалено вміння розробляти проєкти локальних наказів (про впровадження НАССР), створювати карти КТК для шкільної їдальні та оцінювати ступінь готовності закладу до комплексних перевірок контролюючими органами.