Hotel Service: спеціаліст з організації роботи готелю

Зміст програми підвищення кваліфікації

«Hotel Service: спеціаліст з організації роботи готелю»

Програма передбачає комплексне навчання, спрямоване на вдосконалення професійних та управлінських компетентностей фахівців готельної сфери. Зміст охоплює організацію роботи основних служб готелю, стандарти обслуговування гостей, управління персоналом, фінансово-економічні аспекти діяльності та використання сучасних цифрових інструментів управління готелем.

Модуль 1. Готельний бізнес та стандарти гостинності (12 годин)

Сучасний готельний бізнес, основні тенденції та особливості функціонування готельних підприємств. Організаційна структура готелю, функції основних служб та принципи їхньої взаємодії. Корпоративна культура Optima Hotels & Resorts, корпоративні цінності та стандарти роботи. Принципи гостинності, щирого сервісу та формування позитивного досвіду гостя.

Модуль 2. Front Office: організація роботи служби прийому та розміщення (24 години)

Організація роботи служби Front Office та функціональні обов'язки персоналу. Повний шлях гостя: від бронювання до виїзду. Особливості роботи з індивідуальними та груповими бронюваннями, поселення та виселення гостей. Стандарти комунікації з гостями, опрацювання запитів, скарг і нестандартних ситуацій. Ведення документації, касова дисципліна, проведення розрахункових операцій. Взаємодія рецепції з іншими службами готелю.

Модуль 3. Housekeeping: організація та контроль роботи служби (20 годин)

Структура та організація роботи служби Хаускіпінгу. Стандарти прибирання номерного фонду та громадських зон. Контроль якості підготовки номерів до поселення гостей. Організація роботи з білизною, інвентарем, обладнанням і мийними засобами. Планування роботи персоналу, розподіл завдань та контроль їх виконання. Взаємодія Хаускіпінгу з рецепцією та технічною службою. Дотримання санітарних вимог і стандартів безпеки.

Модуль 4.  Технології ресторанного господарства в готельному комплексі (10 годин)

Сучасні технології виробництва кулінарної продукції, організація харчування гостей готелю, розроблення меню та технологічних карт страв. Інноваційні підходи до приготування їжі, принципи здорового, збалансованого харчування. Контроль якості й безпечності харчової продукції, основи НАССР.

Модуль 5. Цифрові інструменти управління готелем (12 годин)

Використання інформаційних систем у готельному бізнесі. Основні функції та можливості Servio HMS. Робота з бронюваннями, проживаючими гостями, номерним фондом і статусами номерів. Використання звітів для контролю операційної діяльності. Цифрова взаємодія між службами готелю та обмін робочою інформацією.

Модуль 6. Управління командою та розвиток персоналу (20 годин)

Роль керівника в організації ефективної роботи готелю. Лідерство та сучасні підходи до управління персоналом. Планування робочих змін, розподіл навантаження та делегування завдань. Адаптація нових співробітників, організація навчання та наставництва. Методи мотивації, оцінювання результативності та професійного розвитку персоналу. Ефективна комунікація, надання зворотного зв'язку та управління конфліктами в команді.

Модуль 7. Фінанси та економіка готельного підприємства (18 годин)

Основи фінансового управління готелем. Формування доходів і витрат, планування бюджету та контроль його виконання. Основні показники ефективності готельної діяльності: завантаженість номерного фонду, ADR, RevPAR. Основи управління доходами (Revenue Management). Контроль операційних витрат, касова дисципліна та фінансова звітність. Аналіз фінансових результатів і визначення можливостей оптимізації витрат.

Модуль 8. Безпека, нормативні вимоги та стандарти роботи (12 годин)

Нормативно-правові засади діяльності готельних підприємств в Україні. Правила проживання та обслуговування гостей. Вимоги охорони праці, пожежної безпеки та цивільного захисту. Забезпечення безпеки гостей і персоналу, алгоритми дій у нестандартних та надзвичайних ситуаціях. Санітарні вимоги, особиста гігієна та безпечна організація робочих процесів. Основи НАССР та вимоги до безпечної організації процесів харчування.

Модуль 9. Контроль якості та ефективності роботи готелю (10 годин)

Система внутрішнього контролю якості обслуговування. Перевірка дотримання стандартів роботи Front Office та Housekeeping. Аналіз показників діяльності структурних підрозділів. Виявлення операційних помилок, визначення причин та розроблення коригувальних заходів. Оцінювання результативності роботи персоналу. Впровадження заходів щодо вдосконалення операційних процесів і підвищення якості сервісу.

Модуль 10. Практичне застосування знань та підсумкова атестація (6 годин)

Виконання практичних ситуаційних завдань з організації роботи готелю. Аналіз реальних виробничих кейсів, пошук рішень щодо покращення роботи служб та підвищення якості обслуговування. Розроблення практичного проєкту з удосконалення окремого напряму діяльності готелю. Підсумкове тестування та захист практичного проєкту.

Загальний обсяг програми — 150 годин (5 кредитів ЄКТС).

За результатами успішного завершення програми підвищення кваліфікації «Hotel Service: спеціаліст з організації роботи готелю» слухачі зможуть:

• розуміти сучасні тенденції розвитку готельного бізнесу, принципи організації діяльності готельного підприємства та особливості функціонування його структурних підрозділів;
• організовувати, координувати та контролювати роботу служб Front Office та Housekeeping відповідно до професійних стандартів і корпоративних вимог Optima Hotels & Resorts;
• застосовувати стандарти гостинності та обслуговування на всіх етапах взаємодії з гостем: від бронювання до виїзду;
• забезпечувати ефективну взаємодію між службами готелю, організовувати обмін робочою інформацією та оперативне вирішення виробничих питань;
• використовувати систему Servio HMS для роботи з бронюваннями, номерним фондом, поселенням гостей, контролю операційних процесів та формування звітності;
• організовувати роботу персоналу, планувати робочі зміни, розподіляти обов'язки, делегувати завдання та контролювати їх виконання;
• застосовувати сучасні методи управління командою, мотивації, адаптації, навчання та наставництва персоналу;
• ефективно комунікувати з гостями та співробітниками, опрацьовувати скарги, вирішувати конфліктні ситуації та застосовувати інструменти відновлення задоволеності гостей;
• аналізувати основні фінансові й операційні показники діяльності готелю, зокрема завантаженість номерного фонду, ADR та RevPAR;
• здійснювати контроль доходів і витрат, брати участь у бюджетуванні, аналізувати фінансові результати та визначати можливості оптимізації операційних витрат;
• контролювати дотримання стандартів якості, санітарних вимог, правил охорони праці, пожежної безпеки та внутрішніх процедур готелю;
• виявляти недоліки в організації роботи структурних підрозділів, аналізувати причини їх виникнення та розробляти заходи щодо вдосконалення робочих процесів;
• застосовувати отримані знання та навички для підвищення якості обслуговування гостей, ефективності роботи персоналу та конкурентоспроможності готельного підприємства;
• розробляти практичні пропозиції щодо вдосконалення організації роботи готелю та впровадження сучасних підходів до управління готельними процесами.

За результатами навчання слухачі матимуть сформовані та вдосконалені професійні, управлінські, комунікативні, цифрові й фінансові компетентності, необхідні для ефективної організації роботи сучасного готелю.

Програма підвищення кваліфікації «Hotel Service: спеціаліст з організації роботи готелю» розроблена Навчальним центром Optima Hotels & Resorts з метою вдосконалення професійних та управлінських компетентностей фахівців готельної сфери.

Програма охоплює основні напрями організації діяльності сучасного готелю: стандарти гостинності, роботу служб Front Office та Housekeeping, управління персоналом, сервіс і взаємодію з гостями, використання цифрових інструментів управління готелем, фінансове планування, контроль якості та дотримання вимог безпеки.

Особлива увага приділяється практичному застосуванню знань, аналізу робочих ситуацій, вирішенню управлінських завдань і впровадженню ефективних рішень у щоденну діяльність готелю.

Навчання передбачає лекції, вебінари, практичні заняття, тренінги, самостійну роботу та підсумкове оцінювання.

Обсяг програми — 150 академічних годин (5 кредитів ЄКТС). За результатами успішного завершення навчання слухачі отримують сертифікат про підвищення кваліфікації.

Реалізація програми підвищення кваліфікації здійснюється відповідно до затвердженого графіка навчання та формування навчальних груп.

Навчання проводиться протягом 150 академічних годин (5 кредитів ЄКТС). Тривалість і послідовність вивчення навчальних модулів визначаються календарно-тематичним планом.  Конкретні дати та час проведення занять визначаються графіком навчальної групи.

 

 

Успішне завершення програми надає слухачам можливість:

поглибити та систематизувати професійні знання у сфері готельного господарства;

підвищити кваліфікацію та вдосконалити практичні навички організації роботи готелю;

розширити професійні можливості для кар’єрного розвитку в готельній індустрії;

претендувати на посади керівників структурних підрозділів готелю та інші управлінські посади відповідно до освіти, досвіду й кваліфікації;

застосовувати набуті компетентності для підвищення якості обслуговування гостей, ефективності роботи команди та операційних процесів готелю.

За результатами успішного проходження навчання слухачі отримують сертифікат про підвищення кваліфікації обсягом 150 академічних годин (5 кредитів ЄКТС).